Hướng dẫn cách làm Bột Nưa Tinh Chất để xuất khẩu

Hiện nay, nông dân nhiều vùng chú ý tới trồng Cây Nưa cho hướng xuất khẩu. Trước đây, người ta trồng cây, làm bột để xuất khẩu bán thô. Nhưng theo sự phát triển của công nghệ, các sản phẩm chế biến sâu từ Tinh Bột Nưa để xuất khẩu được chú ý để nâng cao giá trị cho sản phẩm. Hôm nay, chúng tôi cung cấp một số thông tin cho Bạn nhé.

Tinh Bột Nưa là gì? 

Bột Nưa tinh chất là sản phẩm có giá trị cao được chiết xuất từ Củ Nưa – Amorphophallus konjac. Củ Khoai Nưa là nguyên liệu tự nhiên chứa nhiều glucomannan, một loại chất xơ hòa tan quý giá.

Trên thế giới, Bột Nưa được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm và thực phẩm chức năng. 

Vì vậy, việc chế biến Bột Nưa tinh chất đạt tiêu chuẩn xuất khẩu đang trở thành hướng đi tiềm năng. Đây là cách giúp nâng cao giá trị nông sản Việt Nam.

Cùng Công ty Thực Phẩm Dân Gian Miền Duyên Hải tìm hiểu quy trình sản xuất Bột Nưa tinh chất đạt chuẩn quốc tế, hướng đến xuất khẩu bền vững!

Nguyên liệu đầu vào – yếu tố quyết định chất lượng Bột Nưa

Để sản xuất Bột Nưa đạt tiêu chuẩn xuất khẩu, khâu chọn nguyên liệu là bước then chốt quan trọng nhất.

Củ Nưa trồng từ 8–10 tháng tuổi mới đạt độ chín sinh lý. Kích thước trung bình 0,3–0,5kg/củ. Củ Khoai Nưa phải không sâu bệnh, không dập nát. 

Cây Nưa được trồng trên đất sạch. Trong Củ Nưa không tồn dư hóa chất hoặc kim loại nặng.

Củ Bột Nưa phải có hàm lượng glucomannan ≥ 65%. Đây là cách đảm bảo năng suất và độ tinh khiết sau chế biến.

Hiện nay, nguồn nguyên liệu tốt nhất là Cây Khoai Nưa trồng ở khu vực Trà Vinh, Hòa Bình và Tây Ninh… Ở đây hội tụ nhiều yếu tố cho Cây Nưa như đất phù sa, khí hậu ẩm… Những nơi này cho củ phát triển to và nhiều chất xơ hòa tan.

Quy trình làm Bột Nưa tinh chất đạt chuẩn xuất khẩu

Để đảm bảo đạt tiêu chuẩn ISO, HACCP và tiêu chuẩn châu Âu (EU Standard), quá trình sản xuất Bột Nưa tinh chất phải tuân thủ nghiêm ngặt.

Bước 1: Sơ chế – rửa và bóc vỏ Củ Nưa

Củ Nưa sau thu hoạch được rửa sạch nhiều lần bằng nước sạch để loại bỏ đất. Một số nước xuất khẩu còn yêu cầu sục nước ozone để loại bỏ nhựa và tạp chất.

Sau đó, bóc vỏ. Dù bóc thủ công hoặc bằng máy bóc tự động thì yêu cầu vẫn giữ nguyên phần thịt củ trắng bên trong.

Ngâm củ đã bóc vỏ trong nước muối loãng hoặc nước vôi trong 1–2 giờ để trung hòa chất nhựa. Đây là cách giúp bột thành phẩm có màu trắng tự nhiên.

Bước 2: Cắt lát và sấy lạnh

Củ Nưa được cắt lát mỏng 2–3mm để thuận tiện cho quá trình sấy và nghiền.

Sau đó sấy lạnh ở nhiệt độ 35–45°C trong 8–10 giờ. Đây là cách giúp giữ nguyên hoạt chất glucomannan, vitamin và khoáng chất.

Khi sấy cần tránh sấy nhiệt cao. Vì nhiệt quá cao sẽ làm biến tính tinh bột. Nhiệt độ quá cao cũng giảm độ trong của Bột Nưa.

Bước 3: Nghiền mịn và lọc tách tạp chất

Dùng máy nghiền công suất cao để nghiền mịn lát Nưa khô thành dạng bột. Tiêu chuẩn cho xuất khẩu là bột siêu mịn có kích thước hạt ≤ 100 micron.

Sau đó, bột cần lọc qua lưới lọc công nghiệp để loại bỏ phần xơ cứng, giữ lại phần bột có độ mịn cao nhất.

Để đảm bảo độ mịn, cần tiếp tục lọc nước 2–3 lần để tách Tinh Chất Nưa khỏi bã.

Bước 4: Tinh lọc và kết tủa glucomannan

Đây là bước kỹ thuật cốt lõi để tạo ra Bột Nưa tinh chất xuất khẩu.

Dung dịch Bột Nưa sau lọc được kết tủa bằng ethanol thực phẩm hoặc phương pháp ly tâm. Đây là cách tách phần glucomannan tinh khiết.

Sau khi kết tủa, phần tinh thể được rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ tạp chất, đường và protein. Kết quả thu được là khối Bột Nưa tinh chất (konjac gum) có độ tinh khiết > 90%.

Bước 5: Sấy khô lần hai

Phần bột tinh chất được sấy khô ở 40°C trong 6–8 giờ. Tiêu chuẩn xuất khẩu là sấy đến khi độ ẩm còn dưới 10%. Bạn lưu ý cần sấy chậm. Cách này giúp bột giữ màu trắng ngà tự nhiên, không vón cục, không khét.

Bước 6: Nghiền siêu mịn và đóng gói vô trùng

Bột khô được nghiền siêu mịn một lần nữa để đạt độ mịn đồng đều. Sau đó đóng gói trong bao hút chân không, túi PE 2 lớp hoặc bao giấy kraft có lớp lót bạc. Các cách này giúp bảo quản đến 24 tháng.

Mỗi lô hàng được kiểm nghiệm độ tinh khiết, độ ẩm, hàm lượng glucomannan và vi sinh trước khi xuất xưởng.

Bước 7: Kiểm định và chứng nhận xuất khẩu

Để xuất khẩu, sản phẩm Bột Nưa Tinh Chất cần đạt các chứng chỉ theo tiêu chuẩn quốc tế. :

Trước hết, đây là sản phẩm ăn uống nên cần tiêu chuẩn an toàn thực phẩm ISO 22000 – HACCP. 

Để nâng cao giá trị của tinh bột cần chứng nhận phân tích các chỉ số sản phẩm – COA – Certificate of Analysis

Đây là sản phẩm từ củ nuôi – trồng nên cần chứng chỉ kiểm dịch thực vật – Phytosanitary Certificate –  mới được thông qua xuất khẩu. 

Chứng chỉ xuất xứ hàng hóa – CO – Certificate of Origin – cũng rất quan trọng. Nước ta có nhiều nơi trồng được Cây Bột Nưa. Nhưng chỉ một số khu vực trồng Cây Nưa cho sản phẩm tốt nhất. Chứng chỉ xuất xứ này để phân loại và nâng cao sản phẩm khi xuất khẩu. 

Khi đạt đủ các tiêu chuẩn trên, Bột Nưa có thể xuất khẩu sang Nhật Bản, Hàn Quốc, EU và Mỹ.. Những thị trường này có giá trị gấp 3–5 lần so với bán nội địa.

Giá trị kinh tế của Bột Nưa xuất khẩu

Hiện nay, giá Bột Nưa tinh chất xuất khẩu đạt 6 – 8 USD/kg tại thị trường châu Á như Nhật, Hàn, Đài Loan… Nếu xuất sang Châu Âu, bắc Mỹ thì đạt 10 – 12 USD/kg

Trong khi đó, giá bán nội địa chỉ từ 130.000 – 160.000đ/kg. Điều này cho thấy tiềm năng xuất khẩu Bột Nưa là rất lớn, giúp nâng cao giá trị nông sản Việt Nam và tăng thu nhập cho người trồng Nưa.

Công ty Thực Phẩm Dân Gian Miền Duyên Hải cung cấp Tinh Bột Nưa chất lượng thật. Sản phẩm sạch – nguồn gốc rõ ràng. Chúng tôi đồng hành cùng nông dân và doanh nghiệp Việt đưa Bột Nưa Việt Nam vươn ra thế giới.

CÔNG TY THỰC PHẨM MIỀN DUYÊN HẢI

Website: https://botnuaguyenchat.com

Hotline & Zalo: 0926.799.888